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这种醋吃错了伤身体,赶紧看看家里的醋瓶,别再买错了!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-04 16:34:25  

醋酱油,这类调料一直是我们家里最常见也是食用最多的调味品,但就是这类吃的最多,也最常见的调味料,居然也不安全,吃错还伤身!

国庆节刚过,一则报道山西平遥生产假醋高价卖的新闻就直接上了热搜,小编这种无醋不欢的人,真是被吓了一跳。

▲图片来源:新浪微博_新华日报

据媒体报道,在平遥古城很多销售醋的商家都使用廉价的勾兑醋,贴牌醋来装作老陈醋售卖,商家甚至直接表示“专坑外地人”。

所谓的“古法酿造”、“手工酿造”、“老陈醋”都是将那种几块钱一斤的醋换个包装,直接卖到了50甚至100一斤的价格。

而且大部分的醋都是勾兑醋,用醋酸加上一些添加剂进行调配,对于没有经验的普通人来说,实在无法分辨醋的好坏,而这种食用醋对我们的身体有害无益。

家里常备的醋如何挑选才能保证安全健康?赶紧来看看吧!

挑选好醋的诀窍

醋里除了含有醋酸,可作为调味之用外,还含氨基酸、维生素等多种矿物质。一瓶好醋可以给人们的生活增添美味的同时还能强身健体,那么我们该如何挑选好醋呢?

▲图片来源:拍信

/ 看 颜 色 /

在选购食用醋的时候,首先要看醋的颜色是不是均一,颜色是不是纯正。好的陈醋颜色深而白醋颜色清淡略带黄色,而那种无色白醋,多半是利用工业醋酸加水等兑出来的,缺少香味而只有酸味,价格低而品质差。

图片来源:全景网

/ 闻气味 /

气味刺不刺鼻,如果是刺激的酸,那就不是好醋。一瓶酿造的好醋,味道是酸而不刺激的,并且有淡淡的米香

▲图片来源:拍信

/ 尝味道 /

好的醋口感是非常柔和的,如果是勾兑的,味道一般比较烈,除了酸,尝不出其他的感觉,甚至会觉得非常刺激食道,带一点点苦味。

/ 摇瓶身 /

平常在选择醋的时候,不能打开尝尝,不如试着用力摇晃醋的瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!消失得越快越不好,含添加物越多。

图片来源:全景网

食用醋也有区别

平常买醋的时候,小编都是随便拿一瓶,除了知道有香醋和陈醋的区别以外,其他的都不怎么在意,没想到醋还有很多种呢,选不对很容易吃出问题!

/ 酿造醋 /

酿造醋是区别配制醋勾兑醋一般酿造周期在5-10个月以上,混沌的金黄色,制作成本高,营养价值极高,平常家里食用最好选择这类醋。

酿造醋的颜色是混沌的黄金色,是酿造醋与晶莹剔透的配制醋的最大不同之处,且酿造醋会因为储存的时间越久,沉淀物越多,颜色也会逐渐变深,合成醋的液体透明,并没有沉淀物。

酿造醋的原料取得不易,因此制作成本比较高,相对售价上就不会太便宜,如果价位较低,就要考虑是否为配制醋。

信誉良好的品牌是选择的首要条件,此外,原料、添加物或者制作方式等有明确成分标识,才能让你毫无负担的享受吃醋的好处。

▲图片来源:拍信

/ 配制醋 /

其实现在大部分市场上销售的醋属于这种配制醋,做法是将酿造醋进一步加工,与稀释的冰醋酸以一定比例混合而成,例如做菜常常用到的醋就是属于这一类醋。

一般在配料表中都可以看到“酿造白醋”、“食用醋酸”这类的说明,配制醋中是含有一部分粮食酿造醋,也添加了其他的东西。

▲图片来源:拍信

不过小编还是建议平常家里购买的时候还是尽量选择酿造醋,味道好而且更健康不是吗?

/ 勾兑醋 /

勾兑醋,指的是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成,以酿造食醋为主体,与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

前面那个山西老陈醋的新闻里,就是这种单纯的勾兑醋,勾兑醋就是简单勾兑,工艺相差很多,成本也低很多。

家里平常用的白醋大部分就属于勾兑醋,也有少部分是以蒸馏过的酒发酵制成的。勾兑白醋的特点就是无色,味道单纯,也就是我们平常说的除了酸没有别的香味。

而且现在市面上还有一些不良厂家用工业冰醋酸直接勾兑食用醋,完全不符合国内对勾兑醋生产的规定,工业冰醋酸不是食品原料,属于非法添加剂,对人体的安全危害非常大。

图片来源:全景网

小编再叮嘱两句,在挑选食用醋的时候,如果实在分辨不出来,那就认准产品标准号:GB18187。这个代码就是酿造醋的国标号,有这个编号就不会选错啦!

吃对醋才健康

醋含有非常多的营养成分,对人体的新陈代谢都非常有帮助,所以经常吃吃醋,对你的身体只好不坏。

/ 增进食欲 /

醋能够调节人的食欲,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜,不管是配粥还是做小菜,味道都相当不错。

在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。对味觉退化的老人和患有慢性病的病人改善效果较为明显。

图片来源:全景网

/ 醋能“减盐” /

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多,在家里做饭时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。

对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

图片来源:拍信

/ 去腥解腻 /

在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味。对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

图片来源:拍信

/ 醋能抑菌 /

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。

所以,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌。

图片来源:拍信

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